Tara de origine a piperului este regiunea Malabar din India. In procesul de colonizare a Asiei s-a extins si cultivarea piperului, in urma cu circa 1000 de ani, fiind cultivat si in Indonezia si Malaezia. Varietati de piper mai putin cunoscute sunt piperul alb, piperul verde si piperul rosu. Piperul negru este recoltat necopt si uscat la soare, in urma uscarii devenind negru si dur la textura, iute si intepator la gust si miros. Datorita acestor proprietati piperul a devenit un condiment frecvent utilizat in alimentatie.